Dos de cabillaud (1000+) 
Avec peau 
Gadus morhua 

« Cabillaud » et « morue » sont deux noms qui désignent le même poisson. Il s’agit d’un excellent poisson à chair blanche et ferme, et selon les portugais, il y aurait plus d’une recette par jour dans l’année pour l’accommoder.

Nous avons bien failli perdre cette merveilleuse et ancestrale espèce. Il s’en est même fallu de très peu que des irresponsables internationaux, et notamment les bateaux usines , n’éradiquent totalement la morue dans les années 1980-1990. Il faut dire que les pollutions en tout genre, mais principalement par hydrocarbures, avaient déjà contribué à diminuer la ressource. Nous étions bien loin des Terre-neuvas !

Enfin, un moratoire fut institué en 1992 dans plusieurs secteurs géographiques mondiaux et dans les moyens de pêche, stoppant enfin les pêches hauturières.