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Lieu noir

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Dos de poisson
Calibre
300+
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000135
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100
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Prix aux 100 grammes

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Pollachius virens

Petite histoire

Attention à ne pas confondre le lieu noir et le lieu jaune. Il s’agit de deux espèces de poissons proches, mais néanmoins différentes.
Pour informer les consommateurs, la dénomination « lieu » devrait systématiquement être accompagnée de l’adjectif « noir » ou « jaune ».

Sa composition nutritionnelle

Des protéines. Le lieu noir est une excellente source de protéines digestes et bien adaptées aux besoins des enfants.

Des oligoéléments. Le lieu noir est source de sélénium, un oligoélément qui joue un rôle d’antioxydant.

Des vitamines. Une portion de 120 g de lieu noir couvre 100 % des besoins en vitamine B12, indispensable à la croissance et à la synthèse des globules rouges.

Peu de calories. Le lieu noir est un poisson peu calorique.

Pour 100 g Calories (kcal) Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Lieu noir 81,8 18,2 traces 1

Sa saison

De février à septembre. Possibilité de consommer toute l’année.

Bien le choisir

Entier, le lieu noir doit être ferme et brillant. En filet, la chair de ce poisson doit présenter une teinte rouge vineux, avec deux zones de brun foncé.

Sa conservation

Si vous achetez du poisson frais, mettez-le dans un sac isotherme, le temps de rentrer chez vous.
Une fois à la maison, sortez-le du sac et asséchez-le avec du papier absorbant.
Roulez-le dans du film alimentaire ou emballez-le sous vide.
Mettez-le en bas du réfrigérateur, au-dessus du bac à légumes.
La durée optimale de conservation des produits de la mer achetés en poissonnerie est de 48h au réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler ce poisson, en le conservant dans un sachet fraîcheur sur lequel vous aurez indiqué l’aliment congelé et la date. A consommer dans les 3 à 4 mois.

Sa consommation

Le lieu noir est un poisson avec une chair très délicate qui ne supporte pas une cuisson excessive. Il peut se préparer braisé, au four, grillé, poché ou à la vapeur.

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Grumiaux & Fish : livraisons

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Les mercredi, vendredi et samedi entre 16h et 20h

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Les mercredi, vendredi de 13h à 15h
Le samedi entre 11h & 13h

Adresse (Ghlin)

Rte de Wallonie, 4W boîte 15 à 7011
Tél : 065 77 76 72
(Face au rond point H&M en venant de Ghlin)

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