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Rouget Barbet

Calibre
200-400
Choisissez votre morceau :
En entier
Filet de poisson
Caractéristiques
Sans peau
Avec peau (écaillé)
SKU
000585
En stock
25
3.20
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Pour ce poisson :

Prix aux 100 grammes

Plus d'infos :

Rouget barbet 2/300

Le rouget est non seulement un beau poisson, mais surtout un poisson délicieux, avec une odeur caractéristique et une chair délectable. C’est l’un des meilleurs poissons de mer mais qui doit se manger le plus frais possible car il a tendance à s’abîmer très vite !

préparation à la cuisine rouget barbetPréparation à la cuisine

Pour moi (mais chacun a ses habitudes), je coupe la tête, j’écaille avec soin en faisant très attention de ne pas abîmer la peau qui est très fragile, je le vide (vous pouvez garder les foies si vous aimez), je rince l’intérieur du rouget et je coupe les nageoires.

Après quoi je sèche intérieurement et extérieurement le rouget très soigneusement puis je le mets au réfrigérateur sous film alimentaire jusqu’au moment du repas.

cuisson rouget barbetCuisson simple du rouget barbet – A la poêle

Matériel nécessaire à la cuisson

  • Une poêle d’un diamètre en rapport avec le nombre de vos rougets,
  • Une table de cuisson avec au moins un feu facilement réglable.

Mode de préparation

  • Poivrez un peu vos rougets sur le dessus et à l’intérieur,
  • Ne les salez pas,
  • Ne mettez jamais de farine,
  • Mettez vos assiettes dans le micro-ondes pour qu’elles soient chaudes au moment de servir,
  • Posez votre poêle sur la source de chaleur, déposez un rien d’huile d’olive vierge au centre de la poêle, puis du beurre baratté salé (15 g),
  • Adaptez la chaleur de votre feu pour laisser frémir,
  • Déposez vos rougets (et les foies si vous les avez gardés),
  • Mettez sur feu moyen et comptez 3 minutes par côté,
  • Arrosez les rougets plusieurs fois durant la cuisson avec le jus de cuisson (s’il vous semble un peu juste, ajoutez un peu de beurre, laissez-le fondre et incorporez-le au jus de cuisson),
  • Sortez vos assiettes, déposez vos rougets, couvrez-les d’un peu de la magnifique sauce rouge orangée,
  • Servez immédiatement.

 

cuisson filets de rouget à la poêle recette

 

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Grumiaux & Fish : livraisons

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Les mercredi, vendredi et samedi entre 16h et 20h

Enlèvement sur place

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Le samedi entre 11h & 13h

Adresse (Ghlin)

Rte de Wallonie, 4W boîte 15 à 7011
Tél : 065 77 76 72
(Face au rond point H&M en venant de Ghlin)
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